Илоки — третий по численности народ Филиппин (3,7 млн. человек). Первоначально они обитали на западном побережье Лусона, но потом стали продвигаться в другие районы, например, в долину реки Кагаян и на остров Минданао. Мелкие крестьянские хозяйства у их оков составляют 80% всех хозяйств. Около 70% крестьян являются арендаторами и полу арендаторами. Недостаток земли вынуждает илоков уходить на новые земли.

Основное их занятие — поливное земледелие. Илоки — большие мастера в возделывании риса. Кроме обычных сортов они выращивают ароматические и клейкие, выводят новые сорта. Илоки первыми на Филиппинских островах стали культивировать хлопок.

На северо-западе Лусона период дождей короче, чем в центральных районах. Поэтому созревание риса происходит здесь раньше. Илоки стали производить два посева риса. По их примеру снимают по два урожая и соседние народы.

Мужчины обрабатывают поле, а женщины сажают рисовую рассаду. Посадка риса производится совместно с соседями, чтобы все поле было засажено в один день и произошло одновременное созревание урожая. Урожай собирают всей семьей.

Большую роль в экономике илоков играет табак. Он идет на продажу, а после уборки табака поля засаживают кукурузой или поздними сортами риса. Семена табака высеивают на грядки в октябре месяце, т. е. в середине дождливого периода. Одновременно вносится древесная зола для защиты семян от муравьев. Над грядками с табачной рассадой устраивают навесы, чтобы уберечь молодые растения от жарких лучей солнца. Незадолго до высадки рассады на поля навес убирают и приучают растения к обычному режиму.